Vous avez peut être entendu dire que le saumon d'élevage est moins bon que le sauvage, que le surimi est artificiel, etc... Cette rubrique est là pour répondre à vos interrogations.
Vous pouvez également nous poser des questions par mail, nous nous chargerons de vous apporter une réponse.
le saumon d'élevage est-il moins bon que le sauvage? [-]
Si l’alimentation du saumon sauvage est 100% marine, elle comporte un risque plus important de contamination par les produits toxiques. De nombreuses mers sont en effet polluées par toutes sortes de substances. Il devient alors impossible de garantir la sécurité des produits de la pêche, hormis en imposant des contrôles nombreux et onéreux des poissons pêchés.
Par ailleurs, la pêche par capture risque, à terme, de détruire l’écosystème marin.
Les poissons d’élevage présentent alors l’avantage d’avoir une alimentation plus contrôlable en termes toxicologiques. Seul le poisson d’élevage est susceptible de pouvoir être garanti sur le plan sanitaire puisqu’il est possible de mesurer la qualité de l’eau et de l’alimentation des poissons et d’éviter leur contamination. Il est seul en mesure d’apporter aux consommateurs les garanties qu’ils exigent, par une traçabilité fiable.
Le saumon d’élevage, qui a été longtemps critiqué, est aujourd’hui plébiscité puisqu’il répond aux exigences des consommateurs en termes de sécurité alimentaire.
« Vous pouvez manger du poisson d’élevage en toute sécurité »
Une alimentation très surveillée
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L'ensemble de notre profession insiste depuis de nombreuses années auprès de nos fournisseurs et leur demande de s'engager par l'intermédiaire des cahiers des charges qui nous lient réciproquement. MERALLIANCE, particulièrement vigilante sur l’alimentation de ses poissons, réalise des audits dans les fermes d'élevage afin de veiller aux bonnes pratiques et, en particulier, au respect de l'alimentation des saumons.
Nous continuons à travailler à l'optimisation de l'alimentation donnée aux saumons et aux truites, ainsi qu'à l'amélioration des conditions d'élevage.
