Comment nos saumons sont-ils élevés?

La croissance des Saumons
L'Alevinage
 

Durant cette phase, la laitance et les œufs des géniteurs sont fertilisés, puis placés dans des bacs à alevinage remplis d’eau douce très propre, à forte teneur en oxygène. La température et l’oxygène de l’eau sont contrôlés chaque jour. Exposés à la lumière tamisée, les alevins grossissent pendant 2 à 3 mois. Les saumons sont issus de souches sauvages non génétiquement modifiées.

 
Le Tacon
Durant cette phase, le saumon atteint 15 à 20 cm de long. À cette taille, le saumon se met à tourner dans le sens inverse du courant. Il passe alors en mer afin d’atteindre sa taille adulte.  

Le Smolt
Placé dans de grandes cages immergées en pleine mer, constituées par des filets de 15 m x 15 m pour une profondeur de 50 m, le saumon grandit pendant une période de 14 à 16 mois selon la taille désirée.
 
L’Adulte
   

Le saumon est pêché à 2/3 ans, avant sa maturité sexuelle, afin de garder toute sa valeur gustative et nutritionnelle.

 
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