Meralliance lance le référentiel Saumon Fumé Supérieur
Meralliance innove et lance le référentiel Saumon Fumé Supérieur pour orienter le consommateur vers des produits de qualité garantis par un organisme indépendant.
Avec le référentiel Saumon Fumé Supérieur, Meralliance apporte une réponse qualité totale sur les trois principaux freins exprimés par le consommateur.
Un réponse concrète qui "parle" davantage au consommateur
Une réponse sur le goût
Des fermes d'élevage rigoureusement sélectionnées et une matière première de qualité supérieure
Des critères maîtrisés sur le plan de la couleur, de la texture et du taux de matière grasse
Un temps de stockage optimisé favorisant la maturation des arômes du saumon fumé
Un tranchage frais et un salage au sel sec
Une réponse sur la fraîcheur
Des délais raccourcis de la pêche à l'assiette : un gain de 15 jours sur la durée de vie totale du produit
Une réduction de la DLC de 6 jours (28 à 22 jours)
Un conditionnement et un étiquetage en continu, sans stockage intermédiaire
Une réponse sur la sécurité alimentaire
Une sélection des fermes d'élevage selon le critère d'hygiène listéria
Une conservation optimisée par rapport aux standards du marché
Une fumée épurée de certains composants du fumage traditionnel
La mise à disposition des informations de traçabilité en temps réel sur un site Internet consommateur
Le référentiel Saumon Fumé Supérieur est contrôlé par Certipaq, organisme indépendant et a reçu l'accord de la DGCCRF.
Pour en savoir plus sur le référentiel Saumon Fumé Supérieur :
