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 Pour 4 personnes :
- 120g de marlin rayé - 120g de flétan noir - 1 Citron(s) jaune(s) - 1/2 laitue iceberg - 1 boite de clémentines en conserve ( la peau est déjà enlevée et le goût est délicieux) - 2 clémentines - 2 pomelos - 1 cuillère(s) à soupe d' Huile - 2 cuillère(s) à soupe d' Oeufs de saumon - Sel, poivre- ½ concombre - 1 Carotte(s) - 4 brins de cerfeuil - 3 cuillère(s) à soupe de Crème fleurette  1.Découper les poissons fumés en fines lanières à l'aide de ciseaux de cuisine.2.Laver et éponger la laitue puis la tailler en lanières. 3.Gratter et laver la carotte et la raper avec la râpe à gros trous. Salez-la puis poivrez-la. 4.Avec un économe faites des spaghettis de concombre 5.Peler les pomelos, découper à la main les quartiers et épluchez les un par un en faisant glisser le couteau sous la peau pour la soulever (c’est très rapide ainsi) 6.Presser le jus des deux clémentines, et du citron. Ajoutez l'huile, la crème liquide, du sel et du poivre. Emulsionner bien cette sauce. 7.Répartir la laitue dans quatre assiettes creuses, installer dessus les rondelles de clémentines, les carottes et le concombre, puis les poissons fumés. 8.Arroser de sauce et parsemez de cerfeuil découpé à la main. Décorez d'oeufs de saumon puis server. |
