240g de poissons fumés (saumon, flétan, truite et haddock)
2 pommes de terre cuites à la vapeur mais encore fermes
câpres
1 fromage de chèvre frais
tapenade d’olives noires
herbes de Provence
pruneaux d’Agen dénoyautés
blinis
crème fraîche légère
5 graines de lavande
Tartiner les tranches de saumon fumé avec le fromage de chèvre, les herbes de Provence et la tapenade d’olives noires
Rouler le saumon très serré puis couper en en bouts de 2 cm de longueur
Couper en fines tartines les pommes de terre à peine cuites (rondelles dans le sens de la largeur pour avoir le plus de surface possible), superposer une petite tranche de haddock sur chaque rondelle, puis déposer quelques câpres dessus
Couper le flétan en bandes et entourer chaque pruneau d’une bande, vous les passerez au four juste avant de servir
Mélanger crème fraîche, poivre et lavande,
Déposer le mélange sur les blinis, et recouvrir de truite fumée
