Les océans couvrent les 3/4 de la planète et foisonnent de vie. Ils abritent une biodiversité exceptionnelle et contribuent à l'alimentation d'une grande partie de l'humanité. Pour de nombreuses communautés, les produits de la mer représentent la principale source de protéines mais les ressources marines ne sont pas illimitées. Sous l'effet d'une exploitation humaine trop intense, plusieurs espèces semblent déjà avoir disparu de nos océans. L'aquaculture, qui représente une part de plus en plus importante des approvisionnements mondiaux, apporte une solution mais ne constitue pas une alternative durable à cette surpêche quand on sait que les poissons d'élevages sont traditionnellement carnivores. Leur alimentation étant essentiellement constituée de poissons.
C'est dans ce contexte que Meralliance crée sa propre filière poissons sauvages, sélection dite responsable.
Son objectif ? Répondre à la fois à la forte demande en protéines aquatiques de qualité et sûres mais aussi à la nécessité de préserver la faune halieutique et d'encourager des pratiques plus responsables.
Pour cela, Meralliance a établi 4 principes de sélection :
La biodiversité Meralliance s'engage à prendre en compte l'état des stocks, la biologie de l'espèce et les méthodes de pêche.
La toxicologie Meralliance s'engage à ne proposer que des espèces sans risque ou faisant l'objet d'un plan de contrôle renforcé pour les espèces sensibles (notamment pour le risque mercure).
La garantie fraîcheur Afin de garantir la fraîcheur optimale de ses poissons, Meralliance s'assure d'une congélation constante et irréprochable de sa matière première.
Chaque lot de produit reçoit un contrôle microbiologique à reception et avant acceptation de la marchandise. Pour toute espèce à risque, une analyse d'histamine est réalisée à réception, l'histamine étant directement liée à la fraîcheur du poisson.
La qualité organoleptique Chaque nouvelle espèce référencée fait l'objet d'une validation organoleptique auprès d'un panel externe (60 à 80 consommateurs) ou interne (7 personnes minimum). Cette garantie organoleptique permet alors d'attester que l'espèce sélectionnée peut être utilisée dans l'élaboration des produits commercialisés par Meralliance.
Un exemple issue de notre sélection "Pêche Responsable" : Le Thon Albacore Fumé Notre Thon Albacore Fumé est uniquement pêché à la ligne selon une méthode plus respectueuse de l'espèce, de l'environnement dans le respect des zones de pêche identifiées par la FAO.
